рецепти

Маринована риба тон

За салати, сандвичи или сандвичи, домашно приготвена риба тон! Лесна рецепта за рибарите, която помага да се удължи полезният живот на рибата тон. В друга статия от рецептите Okdiario направихме риба тон с лук, днес ви казваме как да приготвите мариновани риби.

История на туршия

Използването на съставки като масло, оцет или сол за съхраняване на храната е вековно.

Произходът на техниката ескабеш, чиято характеристика е използването на оцет и подправки, изглежда има арабско-персийски произход. Терминът „escabeche“ произтича от персийския термин sikbâg, който се превежда като „яхния с оцет“. Месото е най-популярната съставка за ескабеш, но след това се използва и с риба.

Има доказателства за ескабешките рецепти в андалуските договори, времето, когато арабите са били на Иберийския полуостров, от 711 до 1492 г. С толкова много векове постоянство те ни оставили много от своите традиции, сред които и туршия. По-късно тя е усъвършенствана, в момента, въпреки че меса като яребиците също са мариновани, рецептите на кисели риби са най-известните.

Маринована риба тон

съставки

  • 600 г филе от риба тон (може да бъде замразено)
  • 120 г брашно
  • ½ лук
  • 4 скилидки чесън
  • Of супена лъжица мащерка
  • 2 дафинов лист
  • ½ чаена лъжичка сушен розмарин
  • 400 екстра върджин зехтин
  • 150 мл бял оцет
  • Черен пипер в зърно
>

подготовка

Рибата, ако е прясна, ще трябва да я замразим предния ден, заради темата anisakis . Можете да го замразите поне 24 часа, след което можете да я оставите в хладилника, така че да се размразява. Ако я купите замразена, процесът се съкращава, тъй като ще трябва само да го размразите в хладилника от предишната нощ.

Обелете лука и фино котлет в джулия, вместо чесънът не е обелен, смачкан малко . Добавяме сол към рибата и го прекарваме през брашно.

Пригответе тиган с девствено маслиново масло с много силно масло. Запържете рибата от двете страни за една минута от всяка страна, за да оцветите и запечатате кожата. Извадете рибата от тавата и я поставете в глинена купа или стъклена чиния, която не е твърде голяма.

В отделен съд добавете маслиновото масло и изпържете лавровите листа, нарязания лук и чесън без нарязване. След две минути повече или по-малко, когато лукът стане златисто кафяв, добавете розмарин, мащерка, пипер и оцет. Угасваме огъня, оставяме марината на тази смес за няколко минути и го включваме в рибата, която сме запазили.

Мариноването трябва да покрива рибата тон

Следователно измерванията на масло и оцет са показателни, ако е необходимо, добавете още малко. Тъй като маслото, оцетът и билките ще бъдат горещи, когато се изсипват върху рибата, те ще помогнат да го приготвят. Покрийте контейнера и оставете да се охлади. Когато е възможно, той се въвежда в хладилника за поне 12 часа.

След това време може да се консумира или да се съхранява в стъклени буркани в хладилник, за да се консумира между 3 и 5 седмици .

Може също да се заинтересувате

Печена риба тон

Ако сте харесали маринованата рецепта за риба тон, можете да я споделите на любимите си социални мрежи (Twitter, Facebook и т.н.). Всеки ден ще има нови рецепти и трикове за вас, Следвайте ни във Facebook @okrecetasdecocina!