рецепти

Foie millefeuille

Тази чудесна рецепта от гъши дроб е перфектна комбинация за изненада на гостите. Това са много тънки слоеве от различни съставки, редуващи се текстури и аромати; Резултатът от това ястие е деликатен и много елегантен вход.

Звездна съставка в тази рецепта е фуа мицуит, как да се знае точно кой продукт е? Често има объркване, когато избирате между патето, патето и пате . Разликите са свързани с процеса на разработване на всеки от тях. Най-доброто качество са фуа и фуа мицуит.

Буквалният превод на гъши дроб е мастен черен дроб . За да бъде наречена така, тя трябва да тежи най-малко 300 g, ако е патица и 400 g, ако е ока; този вид черен дроб се хигиенизира с топлина. Пчелният мицуит означава, че черният дроб е бил половинчасов и по този начин пастьоризиран; по този начин тя запазва своите характеристики на аромат, аромат, цвят и текстура.

От трите пастета е най-ниското качество; Това е смес от няколко съставки и видове, които получават топлина, което води до продукт с характерна текстура и аромат. Черният дроб е още една съставка сред многото, които обикновено се включват в неговата подготовка.

съставки:

  • 200 g мишис от гъши дроб
  • 8 тънки филийки джинджифил
  • 150 г ряпа
  • 120 г целина
  • 1 зелена ябълка
  • 1 лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 200 г смес от марули
  • фини билки на вкус
  • Сол според предпочитанията
  • Розов пипер на вкус

За соса:

  • 3 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 чаена лъжичка масло от лешник или друг вкус
  • Лъжица балсамов оцет
  • 1 супена лъжица горчица

Как се подготвя foie millefeuille:

  1. Обелете ряпата и ябълката и изрежете на тънки пръчки. Направете същото и с клона от целина.
  2. Бланширайте ряпата в кипяща вода с лимон и след това прецедете.
  3. Поставете ряпа, целина и ябълка в купа за салата.
  4. Подгответе соса, като смесите всички съставки, залейте го в купата за салати и разбъркайте с целина, ряпа и ябълка.
  5. Нарежете гъши дроб. Поставете 2 филийки джинджифил на всяка чиния. Разделете зеленчуците и след това сложете на парчета гъши дроб.
  6. Поръсете със солено цвете и прясно смлян розов пипер.

За да завършите, украсете със смес от марули, фини билки и сервирайте. Това последно зелено докосване допълва вкусовете на ястието и го прави последователно и в същото време ново влизане. Може да бъде и уникално ястие за лека вечеря. Смееш ли да опиташ?