рецепти

Домашно събразада

В sobrasada е сушен колбас, която се приготвя от постно свинско месо, с включване на подправки и червен пипер. Този препарат, произхождащ от Балеарските острови, може да се направи у дома от тази рецепта на домашно приготвената трезорка.

Това е ястие, което произхожда от Сицилия, където е практикувано консервирането на месо за пълнене. С течение на времето техниката на осоляване, прилагана за съхранение, достигнала до Иберийския полуостров, като се установил на Майорка. В днешно време сабразада има наименование на произхода и по-късно - географско указание.

Въпреки че оригиналната рецепта на домашно приготвената трезорка може да включва варианти, тъй като е включена в категорията на наименованието за произход, тя трябва да спазва определени мерки ; между другото, че за 40 или 70% от свинското месо трябва да се включват между 30 и 60% от постно месо. Освен това трябва да съдържа 30 грама сол и 60 грама червен пипер на килограм препарат, докато пикантният пипер и другите подправки са на вкус.

съставки:

  • 500 г сурово свинско месо
  • 500 г свинска мазнина
  • 50 г червен червен пипер
  • 25 g сол
  • пипер

Как да се подготви домашна сабразада:

  1. Първо, домашно приготвената треска трябва да бъде подготвена като такава . За да направите това, месото трябва да бъде нарязано на много малки парченца и да се обединят с останалите съставки. В идеалния случай трябва да бъде мляно месо.
  2. Оставете препарата да почива за два часа, така че червеният пипер и солта да направят процеса на накисване.
  3. Междувременно измийте червата с много вода, оцет и сол . Оставете да изсъхне и започнете да пълните. Важно е да местите добре месото, така че да няма празни пространства.
  4. Обвържете всяка наденица между 20 и 25 сантиметра .
  5. И накрая, те се окачват и се оставя процесът на сушене и зреене. В sobrasada трябва да се съхранява на хладно, сухо и проветриво място, далеч от директна светлина.
  6. Друг начин за съхранение на sobrasada е директно на плоча, в хладилника. По този начин тя ще продължи между 8 и 10 дни. За да се запази за по-дълго време, трябва да се постави в буркан, да се затегне месото, така че да няма въздух и да се затвори много добре с капака. Продължителността му може да бъде една година.

Има различни презентации на sobrasadas, в зависимост от накисването или използваната опаковка. Homemade sobrasada е храна, която може да се яде сурова, разстилана на хляб или като част от препарат. Една от най-популярните версии е собрасада с мед за закуски .