рецепти

Патешки гърди на скара

Печеното патешко магре се приготвя с филе от постно месо от гърдите на тази птица. Въпреки че консумацията на патица идва от древни времена, тази подготовка е по-нова. Смята се, че е създаден през 60-те години и по-късно се разпространява в света на гастрономията.

Месото от патешки гърди е постно и има отлични качествени протеини . Той също е богат на витамини от група В, които помагат за поддържане на нервната система в добро състояние. Месото от патица благоприятства метаболизма, помага при размножаването на невротрансмитерите и запазва червените кръвни клетки при оптимални условия.

съставки:

  • Половината угоени патешки гърди
  • Сол на вкус
  • Една круша
  • 150 г захар
  • Три супени лъжици балсамов оцет
  • Чаша червено вино

Как да приготвим патешки гърди на скара: \ t

  1. Вземете половината гърда на праймер и направете диагонални разфасовки от страна на кожата . След това направете напречни сечения, така че кожата на патицата да бъде на квадрат. Разфасовките трябва да се правят внимателно, само върху кожата, без да се достига до месото. Добавете сол върху кожата, като се уверите, че солта влиза в пукнатините. Book.

  2. Нарежете крушата на четвъртинки и добавете захар в тенджера. Поставете, за да загреете тигана върху средна топлина, без да разбърквате. Захарта трябва да се стопи, без да я отстранява, за да се предотврати образуването на кристали.
  3. Когато захарта се стопи, добавете крушата и гответе за пет минути, докато се карамелизира. Добавете балсамовия оцет. Една минута по-късно се добавя чашата с вино и се оставя да се намали, докато има определена консистенция. Book.
  4. Загрейте чиния без масло. Мазнината на патицата ще бъде достатъчна, за да се осъществи готвенето, не е необходимо да се добавят допълнителни мазнини.
  5. Включете половината гърда на грунд. Важно е кожата да е тази, която първо има контакт с топлината. Кожата на патицата има изобилие от мазнини и трябва да се приготви, докато стане хрупкава.
  6. Запечатайте кожата на патицата за 15 минути без да се движите . В края на това време се обърнете и гответе месото за пет минути. Извадете от топлината и тигана.
  7. Оставете месото да остане около пет минути, покрито, за да запази топлината. Сервира се в съчетание с редукция на круша и вино.

Това е препарат с фини аромати и вкусен вкус, който изненадва най-взискателните вечери.