рецепти

Въртено яйце

Въртеното яйце е оригинална подготовка на Португалия; Най-разпространената му употреба е като гарнитура или декоративен елемент в различни ястия . Някои кухни го използват като основа за тапас, правейки малки гнезда на превърнати яйца. Поради контрастния си вкус между сладостта на сиропа и яйцето, този препарат се комбинира много добре със студени късове, въпреки че се използва и в рибни и месни ястия. Друг начин за използване на въртеното яйце е в сладкарски изделия като декоративен елемент за студени десерти .

Въпреки, че се препоръчва използването на центрофуга за неговото приготвяне, има и други техники, които могат да бъдат приложени. Например, използвайки кухненска спринцовка, бутилка или торбичка за тестени изделия . Най-важното нещо, когато става въпрос за приготвяне на яйце, е техниката за готвене и почивка.

Друго предимство на тази съставка е, че може да се съхранява в хладилник до 3 дни; Може да се замрази и да продължи в оптимално състояние до 3 месеца. В идеалния случай, оставете я да си почине достатъчно, преди да я вземете в хладилника, така че да запази своята текстура.

съставки:

  • 7 жълтъка
  • Половин чаша захар
  • ½ чаша вода

Как да приготвям яйце:

  1. В тенджера пригответе сироп със захар и вода. Този препарат се прави чрез готвене на същото количество захар на вода. Тя трябва да се приготвя при средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато достигне до точката на нишката.
  2. Точката на преждата е, че слой от мехурчета се образува на повърхността на сиропа; Друг начин за разглеждане е, че когато лъжицата се повдигне нагоре, нишките на препарата се изпускат.
  3. Поставете жълтъците в купа и леко бийте, за да ги счупите. Добавете тази смес към кухненска спринцовка, торба или бутилка.
  4. Преди да започнете да приготвяте конците, е важно да има купа ледена вода до тавата със сироп.
  5. С деликатес пуснете нишките на жълтъка на мехурчетата на сиропа . След като се приготвят, извадете с отворена лъжица и незабавно се потопете в ледената вода.
  6. Извадете от водата и оставете да попие на абсорбираща хартия или багажник, докато влагата се извади от яйцето.
  7. Повторете процеса толкова пъти, колкото са желани нишки.

Количеството на пъпките ще зависи от необходимото количество изпъкнало яйце. Един от начините да добавите цвят към този препарат е добавянето на чаена лъжичка прах от червен пипер към жълтъците. По този начин ще получите червеникаво оцветено яйце, което ще бъде много привлекателно в ястията.