рецепти

Японска темпура

Японската темпура е едно от онези ястия от ориенталската кухня, които всички харесват. Характеризира се с покриване на поредица от естествени съставки с фино тесто, като температурата обикновено се приготвя със зеленчуци или прясна риба. Най-популярна е тази, която има тези съставки, приготвени и поставени на чинията до съвършенство, създавайки малък произведение на изкуството. Ако има нещо, което характеризира японската кухня е за изискана обработка на суровината, с патладжани, моркови или гъби можем да приготвим впечатляващо ястие. Ако искате да успеете със здравословна вечеря на базата на японска темпура, обърнете внимание на тази рецепта.

съставки:

  • 2 чаши студена вода
  • 1 яйце
  • 300 гр пшенично брашно
  • лед
  • 5 cm от ряпа
  • 1 парче пресен джинджифил
  • 120 ml Dashi
  • 30 ml соя
  • 30 ml Mirin
  • 1 морков
  • 4 чушки от модела
  • 1 патладжан
  • 150 гр гъби
  • 100 гр сепия
  • 4 скариди

Как да приготвим японската темпура

  1. Започваме тази темпура, подготвяйки всички съставки, японците са майстори в изкуството да използват ножа, една добра темпура ще трябва да бъде перфектно обработена. Ряпата ще бъде първата от съставките, които ще бъдат нарязани, ще я настъргаме и ще го изцедим.

  2. Също така ще почистим джинджифила и ще го настъргаме, с ряпата те ще отговарят за създаването на известния сос Tentsuyu, който придружава най-автентичната темпура.
  3. Следваме процеса с морков, ще го обелваме и нарязваме на пръчици със същия размер. Чушките от модела, които ги изрязваме, отстраняват стъблото, така че да се пържат по-добре. Следващата съставка ще бъде патладжанът, който също ще го нарежем под формата на пръчки.
  4. За да направим тази темпура пълноценна наслада, ще добавим няколко гъби, традиционните японци са шийтаке или шимеджи, но с есента, която ще имаме, можем да използваме някоя от нашата територия. Нарязваме ги на парчета с еднакъв размер.
  5. Времето на рибата пристига, ще намалим сепините на равни части и ще отлепим скаридите, така че да са готови, когато са преварени.
  6. Ние бием яйцето и добавяме водата . Ще добавим брашното, когато тези две съставки са добре интегрирани. Слагаме леда, за да получим правилната температура и контраст с топлината на тигана.

  7. Брашна зеленчуците и ги сложи с тесто, тази стъпка трябва да бъде бърза и не много интензивно ние искаме те да бъдат покрити с тънък слой. Запържваме ги с много масло и ги изцеждаме.
  8. Ще почистим маслото и ще повторим операцията със сепия и скариди . Ще ги оставим да се оцветят и хрупкавото тесто ще остане.
  9. Ние сервираме със сос Tentsuyu, който приготвяме с ряпа и джинджифил, смесени с Dashi, соята и Mirin.