рецепти

4 Сосове за лесно месо

4 лесни соса за месо, за филета от говеждо месо, свинско филе или пилешки гърди или пуйка. В друга статия подготвихме шницели в Херес, днес ви казваме 4 прости соса за месо.

Ако имате пържоли, ескалопи или какъвто и да е нарязан месо и не знаете как да го подготвите, ще ви дадем няколко идеи.

Гъбен сос

съставки:

  • 100 гр гъби
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 супени лъжици вино шери
  • ½ супена лъжица горчица
  • 1 скилидка чесън
  • 50 мл месен бульон
  • 3 супени лъжици крем за готвене
  • Лимонов сок
  • пипер

Начин на приготвяне:

  1. Обелете и нарязайте чесъна, ние го запазваме. Измийте гъбите не под водния поток, а един по един с помощта на мокра четка, за да отстраните почвата.

    След това ги потапяме във вода и след това ги изтичаме, така че да не губят аромат.
  2. Нарежете гъбите на малки парчета и ги изстискайте няколко капки лимонов сок, за да не почерне. В тенджера поставете маслиновото масло за отопление.
  3. Добавяме нарязаните гъби и ги оставяме да стрелят в продължение на 5 или 6 минути, докато видите, че те са почерняли. След това добавяме чесъна, лъжиците крем за готвене и горчицата. Разбъркайте, докато съставките са свързани. Добавяме виното от шери, пипера и говеждото бульон.
  4. Оставете да къкри около 10 минути. След това поставяме всички съставки в контейнер, подходящ за блендер . Разбийте, докато не получите кремав сос.

Сос от червено вино

съставки:

  • 150 мл червено вино
  • 2 пресни лука или шалот
  • 1 супена лъжица масло
  • 200 мл месен бульон
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет
  • Лаврови листа
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 карамфил
  • Сол и пипер

Начин на приготвяне:

  1. Обелете и пресечете пресния лук. В тенджера сложете супена лъжица масло и изпийте пресния лук.

  2. Добавяме половината от виното със супена лъжица захар и месния бульон. Гответе със средна топлина, добавете карамфила и дафинов лист . Оставете да се готви в продължение на 10 минути, или докато видите, че тя се намалява.

  3. Накрая добавете останалото вино, което сме оставили. Оставете да престои и добавете малко сол и пипер, ако е необходимо. Преминете през смесителя, ако желаете по-фина текстура.

Горчичен сос

съставки:

  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 50 мл бяло вино
  • 100 мл пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка мед
  • ½ чаена лъжичка розмарин
  • Сол и пипер

Начин на приготвяне:

  1. Обелете чесъна и го изрежете тънък.

    В тенджера сложете маслото, за да се загрее и запържете чесъна, без да изгаряте, около 40 секунди.
  2. След това добавете пилешки бульон, вино, чаена лъжичка мед и супени лъжици горчица. Нека се готви на слаб огън около 5 минути, докато видим, че сосът намалява.
  3. При необходимост добавете розмарина, малко пипер и сол . Прекарайте соса през блендера, за да постигнете фина текстура.

Сос от мента

съставки:

  • Букет от листа от мента
  • Малко сол
  • 5 супени лъжици вряща вода
  • 100 мл бяло вино
  • Щипка захар

Начин на приготвяне:

  1. Измийте и изрежете листата от мента. Слагаме ги в купа над топлината, добавяме малко сол, супени лъжици вряща вода и 50 мл бяло вино.
  2. Разбъркайте, докато видим, че течността намалява около 3 минути. Изключете топлината и добавете останалите 50 ml вино . Оставете да престои 5 минути.
  3. След това прекарайте всичко през блендера до получаване на хомогенен сос.